Gyu-Suji
■ Japanese food
こんにちは。
前回作った牛スジとコンニャクの煮物
関西ご出身の方から「ギトギトにならないのか」という質問を受けていました。
あの時使ったスジは、おでん用で売られている串刺しの牛スジだったので
完全にボイルされ脂抜きしてある状態ですから、そのまま使え全くギトギトにはなりませんでした。
今回は、生の牛すじを使いました。
生の牛スジを使うときは、脂抜きをしなければなりません。
脂が多いですからね。
このままだとギトギトになります。
3回ほど茹でこぼしました。
なのでギトギトは無し。
お酒に合うっ。
集中して作ってたら
いつの間にか、こんな品数に・・・。
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