Sanma Basil Tomato with Liver Sauce
■ Western food
秋刀魚をこんがりソテーし、一旦取出し
トマトソースを作り(ガーリック、玉葱、セロリ、パッサータ、塩、ブラックペッパー、バジル)
秋刀魚を戻し入れ、軽く煮こむだけ。
左下に添えているのが、肝ソース。
秋刀魚には、肝がなくっちゃ。
叩いた内臓、白ワイン、バルサミコ、塩、ブラックペッパーで簡単なもの。
これに大根おろしを添えて。
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