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2018年 12月 26日

Merry Christmas!! 2018

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Christmas 2018



アラブの大富豪達に出したお料理。
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フォアグラ無花果サンド

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カリフラワーのアンチョビ煮

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野菜テリーヌ
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生麩にアーティチョークソース
トウモロコシのガレット マスカルポーネにパプリカパウダーにワイン岩塩

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マロンスープに丸ごと揚げたホタテコロッケ

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Poisson
フランス ジヴェルニー モネの池

イマジネーションの世界に入って
作ってて凄く楽しかった一品。

鯛のすり身に、卵白、生クリーム、ポルチーニの戻し汁を混ぜ
海老、枝豆入れて
茹でたほうれん草で包んで蒸した。

ソースは、茹でたほうれん草ペーストにして
漉して絞って
フォンドヴォライユで伸ばして
オリーブオイル。

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今回、サッコさんからトリュフを仕入れさせて頂いた。
色々あってサッコ営業後、わざわざ自宅まで配達してくれました。ウルウル



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今回はサッコ直伝 フリッタータに挑戦。
練習で失敗重ねただけあって大成功♡


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ポークスペアリブのキャベツ蒸し

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ハーブバターで香り付けしたローストターキー
ソースはターキーオレンジソース。

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もうこの頃はグデングデンで、記憶がさっぱり。
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フランボワーズのタルト


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キャラメルアイスクリームを添えて。


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by feeling-mycuisine | 2018-12-26 09:51 | home party | Trackback | Comments(4)
2018年 12月 25日

Merry Christmas!! 2018

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Merry Christmas!! 2018




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この季節がやって来た。

毎年毎年、私のお遊びに文句言うことなく付き合ってくれる友人達。
今年のお題は、アラブの大富豪。




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タラップの上から手を振るサルマン国王。

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大富豪テレビ会議中。


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ガングロにしてくる芸の細かい大富豪。
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今年も笑い転げてお腹筋肉痛。

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大富豪グデングデン。



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by feeling-mycuisine | 2018-12-25 11:56 | home party | Trackback | Comments(6)
2017年 12月 26日

Merry Christmas!! 2017



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Merry Christmas 2017

■ Western food


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今年最後の大仕事
無事大成功で終わりました。

毎年恒例。我が家でのクリスマス。
毎年やってるドレスコード。
今年は
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シスター。
本気です。
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料理も本気。
牡蠣のコンフィ。

一日マリネして翌日コンフィに仕上げました。

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野菜のテリーヌ。

下からパプリカのマリネ、紫キャベツのマリネ、ベビーコーン、インゲン、スモークサーモン、ズッキーニ、ホタテ。
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右上に、ホワイトバルサミコパールに金粉をチョロりんこ。
今年のイタリア展でクリスマスにいいなと買っておいたもの。
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ヘーゼルナッツオイルで香り付けした
白いんげんのクリームスープ カプチーノ仕立て(でも泡立たない) 
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鯖のエスカベッシュ
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白菜アンチョビ焼き
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スズキのパピヨット
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開くと香りが立ち上がります。

オリーブオイル、レモン果汁、トマト、バジル。
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オレンジ風味のポークリブ バルサミコ煮込み。
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ラムチョップの香草焼き。
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付け合わせに、野菜のカレー風味。

揚げ焼きしたナス、蒸して揚げ焼きした薩摩芋、カブ、人参、ズッキーニ、玉葱。
鶏ガラスープ、レーズン、ココナッツクリーム、カレーパウダー、コリアンダー。リンゴ。
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催促されて思い出したお口直しの
ゴールデンキウイのソルベ。
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洋梨の(ちょっと焼き過ぎた)タルト
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シナモン香るカプチーノ・アイスクリーム。
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そして最後に
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私のスカートの中を盗撮する悪いシスター。
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毎年、クライマックスにやっている
クリスマスソングを歌いながらの
1000円以内のプレゼント交換。

各々が色々考え用意してくれます。

今年の私は、『ギャップ』がテーマ。
巨大段ボール箱に100均の小さなお肉のメモ帳一個だけ・

だけかと思いきや
冷蔵庫からキンメの一夜干しと大きな紅鮭2切れ。

大の大人に1000円というビミョーな金額設定が大変盛り上がります。

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右手に持っているのがソレ。


お腹痛くなるほど笑ってめちゃくちゃ楽しい会でした。
最高の友。


アーメン。








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by feeling-mycuisine | 2017-12-26 11:40 | home party | Trackback | Comments(0)
2016年 12月 22日

2016 Christmas Party ---愉快な仲間編---

私達のクリスマスパーティー
昨年からドレスコードを設けまして、昨年のテーマは『シマシマ』でした。
そして今年は、更にパワーアップし『サンタ』

思い思いのサンタが6人、我が家に集まりました。

うちで着替えるのではなく、サンタで来てくださいと言っていたので
車の中で着替えるサンタ
マンション階段の踊り場でこらえきれない笑いを漏らしながら着替えるサンタ
家族に車で送って貰い車を降りて走って来る完璧なサンタ(笑)

もう最高のクリスマスでした。

プライバシーの問題上、この可笑しさを伝えきれないのがとても残念ですが
私達の最高のクリスマス
どうぞご覧くださいませ。
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完璧なサンタ、もはや顔を隠す必要がない(笑)
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毎年恒例1000円プレゼント交換企画もあり
完璧なサンタはプレゼントも完璧なのです。(笑)
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これは、私からのプレゼントで、手作りトナカイ。
材料は、100均のフェルトと毛糸に、手持ちの刺繍糸。
それから、言うのを忘れていましたが実は、
アンコに以前友人から大量に貰って余ってたハギレ(笑)

実は、あのハギレが大量に余っていたので、
それを使って何か作れないだろうかと考えてて思い当たったのがぬいぐるみでした。

職失ったら、ぬいぐるみ作家になろうかしら。
作ってて一人ゲラゲラ笑えて、楽しかったです。
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完璧なサンタは後頭部も美しい。
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この毛むくじゃらサンタの帽子をかぶる瞬間がお気に入り。
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マジサンタとエロサンタ。

このエロサンタが私なのですが
この時、胸に手を突っ込んでサンタを誘惑してというリクエストを頂戴し
私の胸に手を突っ込んでというリクエストを間違って
私が毛むくじゃらに手を突っ込んでしまいました。
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違う。ジュンちゃんの胸によー。
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今年も笑い転げる。
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サンタ、お疲れ様でした。
翌日の皆のベランダにはサンタの衣装。

なびいていたのではないかと。(笑)


皆様も楽しいクリスマスをお過ごしくださいね。
では、メリークリスマスでした♡


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by feeling-mycuisine | 2016-12-22 10:57 | home party | Trackback | Comments(4)
2016年 12月 21日

2016 Christmas Party ---お料理編---

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2016 Christmas Party


■ Western food

毎年恒例となっている6人のクリスマスパーティーが我が家で今年も開催されました。
お昼の1時半から集まり
夜の10時過ぎまで
ゲラゲラ笑いっぱなしの9時間でした。

今写真を見ても涙流して笑えます。

まずはお料理から。


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メニュー。

今年はデザインも新たにしたかったのですが、時間がありませんでした。
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アミューズに
トリュフソースに生クリームホイップ混ぜてパイ生地に。
トッピングにオーブンで焼いて作った蓮根チップとカイワレ。
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ジャガイモのムースにイクラと
ベランダ産フェンネル。
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泥から発芽させた栽培キット。

「え~!?種撒いて発芽させたと~!?本当や~ん、芽が出てる~‼」って。

従順は美なり。

キヌアにイカ墨ソースを和え、アスパラ、かいわれ、紫キャベツのスプラウトを
突き刺しました(笑)
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今年も楽しく乾杯です。
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前菜に
何年か続けてゼリー寄せを作っていたので
そろそろ飽きてきたかなと
今年は野菜のプレートにしました。

キャベツのマリネを敷き、南瓜の甘煮、湯葉、紫キャベツ、柿、パプリカマリネ、赤玉葱、キヌサヤ、紫水菜。
オレンジの皮をオーブンでドライにし、砕いて作ったオレンジパウダーにレモンドレッシングで。
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Saccoのイワシのマリネが大好きで。

保存について聞いたら
なんとSaccoさん、作り方まで教えて下さいました。
皆にも凄く好評でした。

赤く光って見えるのは、私の衣装のせい(笑)
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スープに
蓮根とジャガイモのスープ。
他に使ったものは、鶏胸肉、ローリエ、牛乳、レモン、黒ゴマペースト。
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お魚に
サワラのポアレ。
春菊のソースとヴィネグレットソースで。

このソース凄い美味しかったなぁ、
春菊さっと茹で、ペーストにし裏ごしし、EXオリーブオイルとフォンドヴォライユで伸ばすんです。
またヴィネガーソースは、炒めた玉葱に白ワインヴィネガー入れアルコールを飛ばし、同じくペーストにし裏ごしし、オイルにヴォライユ。
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イタリア展で買って来てたパンチェッタを使って
キャベツの軽い煮込み。
キャベツが甘くてこれ人気者でした。
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秋刀魚。
メニューを作った時点では、当日にお刺身用秋刀魚を買って来て
バーナーで炙ろうと思っていましたが
どう考えても当日朝に買い物へ行く時間がなさそうだったので
これもポアレに。

またソースもエスプーマソースにチャレンジしたかったんですけど
これも時間が足りませんでした。

スペルト小麦のサラダと、ハーブオイルとオリーブオイルのソースで。
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鶏レバーのコンフィ。
ジャガイモのピューレにバルサミコ、きな粉。
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そしてこれがそのSaccoさんから仕入れさせてもらったラムチョップ!!
とーーーっても美味しかったです。
写真撮り遅れてナイフが入った後ですが
火入れ、完璧じゃないでしょうか。

ソースも、ラッムチョップの骨と野菜を焼いて、出汁を引き、赤ワイン煮詰めて
バター足して、コーンスターチで濃度を付けました。

土のようにドライに焼いたオリーブと、ガーリックコンフィを作ってペーストにしたものと。
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デザートにタルト・オ・シトロン。

実は先日の恩師の祝賀会の際にも同じものを作ったのですが
あの時のイタリアンメレンゲの出来に納得がいってなかったのでリベンジしました。

そう。祝賀会の様子まだアップしていなかったのでした。
バタバタでしないままになってました。また後日。

今回のイタリアンメレンゲはツヤツヤにはなったのですけれど
なんかちょいダレたイタメレに。
三度目致しますかしら。




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by feeling-mycuisine | 2016-12-21 14:13 | home party | Trackback | Comments(2)
2016年 01月 07日

2016年 新年大宴会

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Happy New Year!!


改めまして
新年、明けましておめでとうございます。
今年こそは『独身』という二文字から脱却したいと考えています。

皆様、どんなお正月でした?

我が家は元旦、甥っ子達も帰って来てくれて、実家に皆大集合し、
大爆笑の大宴会でした。

2016年の私の抱負は結婚。
一家揃った新年大宴会で、勝手にサプライズでウェディング予行練習を執り行いました。(笑)

世の皆様が、年末お節料理を頑張って作っていらっしゃるところ
私はウェディングドレス作り。
主な材料は、竹ひご、新聞紙、ちり紙。
火気厳禁。

リボンの尻尾は、トイレットペーパーです(笑)

動画撮影していたんですが、撮れておらず残念。
結婚行進曲で入場し
ウェディングケーキのキャンドルサービスの為、
チャッカマン持って登場。

途中、元旦誕生日の父と、先月誕生日だった母のお誕生祝に
オルゴールのハッピーバースデイでお祝いでした。

音楽担当:甥っ子2人
ウェディングケーキ出し:姉婿
司会進行、カメラマン:姉
(姉に動画撮影の任務を与えていましたが、撮れていませんでした。
カメラマン失格です(笑))

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ウェディングケーキ。
もちろん焼きました。
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(笑)

父、泣いてしまいました。(笑)

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by feeling-mycuisine | 2016-01-07 16:45 | home party | Trackback | Comments(2)
2015年 12月 24日

2015 Christmas Party Part2

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2015 Christmas Party Part2


■ Western food

Merry Christmas!!
クリスマスイブいかがお過ごしでしょうか。
先週末、私の部屋で第二回目のクリスマスパーティーをやりました。
このパーティーは、毎年恒例になっていて人数は6人。
税別1000円のプレゼント交換も毎年恒例になっていて、
各々色々考え企んだりして、とても盛り上がります。
この1000円というとてもビミョーな金額が良いみたい。

私は、2週間前くらいから作っておいたケーキ、ドライトマト、パンチェッタ。
冷蔵庫に入れておかなきゃだったので
紙袋にはティッシュ1つ。
開いた時の友人の顔、泣きそうでとっても面白かったです(笑)

更に、今年はドレスコードも設けまして
皆、シマシマ(笑)

最高なクリスマスパーティーとなり、
44歳ともなると、色んな栓が緩んじゃってる人もいて(笑)
お腹が痛くて笑い転げ、本当に笑い死にするかと思ったパーティーでした。

こんな馬鹿騒ぎを心から楽しめる仲間がいることってとても幸せです。

さて、その様子を駆け足で紹介させてくださいね。

前回のクリスマスパーティーから一週間で、メニューのモミの木、枝葉が茂りました。
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これ組み立てるの、結構大変だったんですよ~。左右のページはちゃんと繋がってるのよ~。
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ね。皆シマシマ(笑)
ドレスコードはただのシマシマなのに
左の人は、エルム街の悪夢のフレディー様になって来てくれました。(笑)
お見せしたいけど、あれは~・・・・無理だな(笑)
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ビーツ・イン・ゼリー。白ワインのゼリーに、スポイドでビーツのピュレを注入。
トップには金粉。
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割ると中からトロリ。
・・・・とは上手くならなかった。もっと大きく作ることだな。
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野菜のテリーヌ。今回は紫白菜で。
豚軟骨入れるはずが、完璧入れ忘れ。
白ワイン、ニンニク、生姜、レモンザスト、コリアンダー、塩、ブラックペッパーのスープで歯応え残る程度に野菜を茹でました。
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オレンジ風味のネギとじゃが芋のクリームスープ
緩く泡立てた生クリームに、オレンジザスト、グランマルニエ、塩胡椒。
バナーでファイヤー!!
これ、好評でした。
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ホワイトアスパラガスのグラタン。
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手羽中のサンラー炒め。
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豚フィレローストwithポルチーニ入りマッシュルームソース
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ホタテwithアボカドソース 香ばしく煎ったナッツと。
ナッツは、アーモンド、ピスタチオ、くるみ。
ホタテにはキャビアが乗っています。
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トリッパと白インゲン豆のトマト煮込み。エルヴドプロヴァンスで香りづけ。
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パナシェ・ドゥ・ラ・メール
オマール!! この他に、ムール貝、タピオカ、エビ入り。
このオマール、冷凍ですが生なので、美味しかったです。

ソースは、エビの殻とカニを炒め、玉葱、セロリ、トマト、人参、ニンニク炒め、コニャック入れてアルコール飛ばし
パセリ茎、ローリエ、レモングラス入れて50分程煮て作りました。
その後、濾して、バター。
めちゃめちゃ美味しいソースです。
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オマール様、ありがとう。
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チョコレートタルト
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イチゴアイスクリームと。綺麗なピンク色出ました~。
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思い出のスケッチと工程表。
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流したCD

他にたくさんとっても可笑しく楽しい写真があるんですけど
時間がない~。(T_T)

あれから、何ていうかパーティーロス?なんだか気が抜けちゃって、やる気が起こりません。
やっぱり疲れてるみたいです。
それでは皆様も素敵なクリスマスをお過ごし下さいね!!

年賀状作らなくっちゃ!!

PS。来年のドレスコード、もう思いついてしまいました。お楽しみに。

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by feeling-mycuisine | 2015-12-24 14:46 | home party | Trackback | Comments(3)
2015年 12月 16日

2015 Christmas Party Part1

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2015 Christmas Party Part1


■Western food

先週末のクリスマスパーティー第1回目。
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チョキチョキ内職。クリスマスメニューカード。
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今年のクリスマスはツリーがいっぱい。
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洋梨とブルーチーズとクルミのパイ。
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マスカルポーネとアボカドのケーキ。二層になっていてリンゴでグルリと巻きました。
ナッツ(クルミ、アーモンド、ピスタチオ)とクミンのドレッシングで。

右に写ってるのは、ポレンタケーキ。トリュフソースとドライトマトを乗っけて。
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豚軟骨とカラフルベジの野菜のテリーヌ。
グレープフルーツとオレンジのドレッシングで。
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お決まりの断面ショ~。
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ビーツのスープ。
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フォアグラのクレームブリュレ。
と、言いたいところですが
鶏レバーのクレームブリュレ。

二時間水に浸し血抜きをし
牛乳で臭み抜き。
美味しかった!!

ただイチゴじゃ~なかった。
味がぼやけます。面白い実験結果でした。
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タラのワイルドライス焼きwithマッシュルームのソース。

このマシュルームのソース、ポルチーニ入り。てとも美味しかった。
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ローストチキン。
マリネにオレンジも使いまして、
自家製パンチェッタとドライトマトと一緒に焼き上げました。
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牛肉赤ワイン煮込み。

セルクルにマッシュドポテトをグルリと絞って。
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ローズベーカリーのレシピで焼いたフルーツいっぱいのケーキ。

コニャック、おろしリンゴ、オレンジ絞り汁なんかに色んなドライフルーツやクローブ、シナモンを一晩漬けこみ焼き上げました。
ホイルにピッチリ包んで冷蔵庫でクルクル回転させながら1週間熟成。

しっとりしていて
焼いた翌日と全く違う味わい
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キャラメルアイスと共に。
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おーもーてーなーしー
のつもりが、最後はおもてなしされちゃって!!

サプライズで44歳のお祝いしてくれました。

トイレに行ったはずの友達がキャンドル灯してケーキ持って現れたので
この部屋のどこにこんな素敵な物隠してたの~!?って聞いたら
「玄関の外」だって。

本当楽しい友達に恵まれてます。
感謝~。


さて、今週末はなんといっても6名様!!
気合入れなおして頑張ります。
メニュー、変えるつもりなので安心して下さい(笑)

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by feeling-mycuisine | 2015-12-16 10:46 | home party | Trackback | Comments(0)
2015年 08月 19日

Mam&Aunt

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Mam & Aunt


■ Western food

お盆休み中、母・叔母招いて食事会ー。

来るときに氷を頼んだんですが
母、ドでかいアイスペール片手に登場。
まさか家の冷凍庫から持って来るとは・・・。
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特別な食材を買ったりしてなかったので、
いつもの料理とあまり変わり映えしませんが
「何もせずに食べさせてもらえるなんて」と
「あ~幸せ~」「あ~幸せ~」と連発するオババ2人。
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前菜
トウモロコシの冷たいフレッシュなスープ
ズワイガニと野菜のゼリー寄せ パセリソース
紫キャベツとレーズンのサラダ
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生ハムピーチ トリュフソルトで香りづけ。ついでにトリュフオイルも数滴。

これ、実はモモが見切り品で150円。生ハムも5枚で98円~(笑)
見切られた桃だけに完熟甘々、トリュフソルトが引き立ち美味。
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お魚料理に
サワラのポアレ
バジルソースにジャガイモのピューレ
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お肉料理に
チキンのトマト煮込み。

普段に作るトマト煮込みとちょっと違い
チキンに、生唐辛子の微塵切り、アンチョビ4枚ほど、ドライトマト、バジル、ローズマリーなどを巻き込み
ローリエ、ガーリック、バジルの茎、ローズマリー、オリーブオイル、唐辛子で前日からマリネしておき

当日、ルクルーゼでお肉をこんがり表面焼いたあと
玉葱、セロリ、ローズマリー、オリーブ、ケイパー、レモン果汁、レモンザスト、白ワイン、ドライトマト、ホールトマトで蒸し煮。

ピリリと辛味で締まってて、爽やかな香りとフレッシュ感あるトマト煮込み。
とても美味しく好評でした。
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そしてデザートには
母が好きなのでコーヒーゼリーを。
昨年末、奮発して購入したデロンギ全自動エスプレッソマシーンで香り高いコーヒーを
ふるふるゼリーにして
アイスクリームにマシュマロ入れて作ってみまして
金粉パラリ。


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by feeling-mycuisine | 2015-08-19 16:16 | home party | Trackback | Comments(0)
2015年 02月 23日

和食の会

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Home Party


■ Japanese food

今回は、友人から私の和食も食べてみたいというリクエストがあったので、和食にしたんですが
ちょっと失敗~。
食べ慣れてるだけに和食って難しかったです~。

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デザートタイムに。2月が誕生日の友人がいたので
トイレから戻るタイミングでサプライズパーティー。
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バースデイソングが流れるバースデイキャンドル。
文字は、最早読めぬ。
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by feeling-mycuisine | 2015-02-23 17:18 | home party | Trackback | Comments(0)