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2016年 05月 31日

鰯のハーブドライトマトローストBENTOと、記念すべき第一作目

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Rosted Sardine with Herb and Dried Tomatoes


■ Western food

今日のお弁当

・鰯のハーブドライトマトロースト
・蛸と夏野菜のラタトゥイユ ココアパウダー入り(玉葱、赤ピーマン、茄子、ズッキーニ)
・薩摩芋と人参の金平
・手綱蒟蒻とインゲンの煮物
・切株玉葱
・白菜と玉葱椎茸の山椒味噌煮
・紫キャベツとグリーンピースのマリネサラダ
・花型人参破片のピクルス
・シソ
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どうしましょう。
調理場で本当にイタリア人とファイヤーしてます。

かなり楽しかったです。
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昨日、調理場奮闘劇の記念すべき第一作目。
フリッタータ。

もっと練習しまふ。


というか、まだ社長(父)に調理場奮闘劇の許可を頂いていません(笑)
これから話ます。
ああ、チンチョー。

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by feeling-mycuisine | 2016-05-31 10:24 | lunch box | Trackback | Comments(0)
2016年 05月 30日

牛スネ肉の赤ワイン煮込みwithマッシュポテトBENTOと牛テール、そして金曜日のイタリア

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Boeuf Bourguignon


■ Western food

今日のお弁当

・牛スネ肉の赤ワイン煮込みwithマッシュポテト
・レンズ豆の煮込み(ガーリック、玉葱、人参、トマト、タイム)
・紫キャベツの赤ワインヴィネガーサラダ(赤玉葱、ケイパー、ハラペーニョ酢漬け、赤ワインヴィネガー、レモン果汁、砂糖、塩、ブラックペッパー)
・茄子ソテー甜麺醤(けしの実)
・人参とセロリの金平
・ガンモ含め煮(椎茸出汁)
・生姜風味インゲンの豚巻
・パプリカマリネ
・紅白なます
・白菜と玉葱椎茸の山椒味噌煮
・シソ
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月曜日。
今日は何とも緊張感のある月曜日の朝です。

本日も仕事終わり、夜のお仕事へ。
今日は、それ用の衣装を持ってきました。(笑)

まだ働くには至っていません。
イタリア人めちゃくちゃアバウトで、だいぶん困りながらも色々と勉強中。
味見とか、チーズの場所とか、人間模様とか、試飲とか試飲とか試飲とか。(笑)
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三人分のお弁当、これから先も作り続けられるのかとても疑問ですが
やはり父母の健康を思うと
出来る限りは続けたい。

しかしながら今、締め切り前の制作中な為、
休日も休む暇なし。全くなし。
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今週の作り置き

レンズ豆煮込み
紫キャベツの赤ワインヴィネガーサラダ
切株玉葱
花型人参破片のピクルス
鰯のハーブドライトマトロースト(ローリエ、タイム、ローズマリー、セミドライトマト、EXオリーブオイル)
花型人参のピクルス
ガンモ含め煮
白菜と玉葱椎茸の山椒味噌煮
人参と大根のお包み(薄揚げ、三つ葉)
茄子ソテー甜麺醤
タコと夏野菜のラタトゥイユ ココアパウダー入り
インゲン巻きタンドリーササミ
素焼きパプリカのマリネ
白菜胡瓜の塩昆布胡麻油和え
紅白ます
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土曜日

金曜日のイタリアからの帰宅2時半。
お風呂に入って3時過ぎ。
目覚めると7時半過ぎ。
掃除洗濯家事済ませ、絵の制作に打ち込む。
日も暮れ、遅くなったけど、
前夜夕食をあまり食べておらず、どうしても豚が食べたくて。

オレンジトマト風味 豚ロースのキャベツ蒸し
ガーリック、鷹の爪でお肉を全面焼き一旦取出し
野菜を炒めてお肉戻し入れ蓋して蒸し煮。

ローリエ、ローズマリー、タイム、キャベツ、玉葱、セロリ、オレンジ、トマト、セミドライトマト、グリーンピース。
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日曜日

6時起床。
早く起きてお弁当の作り置き。
昼食済ませ、そして買出し。

それから制作に打ち込み、また日が暮れて。

絵の制作をしながら五時間煮込んだ『牛テールの赤ワイン煮』
マッシュポテトを添えて。

うっまーーーーーーい!!(一日で唯一テンションが上がった瞬間でした)


朝にお肉をマリネ。(塩、ブラックペッパー、鷹の爪、ガーリック、ローリエ、タイム、ローズマリー、EXオリーブオイル、赤ワイン、玉葱、人参、セロリ、パセリの茎)
お肉に粉付けて全面焼き、マリネ液野菜も全部入れ、お肉が被る水位でとろ火で5時間。
ソースを煮詰め、塩胡椒。

お弁当には牛スネ肉。一緒に煮こみました。
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そして私の就職先(笑)

大奮闘が始まります。


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by feeling-mycuisine | 2016-05-30 11:00 | lunch box | Trackback | Comments(0)
2016年 05月 27日

牛蒡と山芋入り豚団子照り焼きBENTOと、金曜日のイタリア

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Burdock and Yam in Meatball


■ Japanese food

今日のお弁当

・牛蒡と山芋入り豚団子の照り煮
・イカとじゃが芋の柔らか煮
・生姜風味 小松菜と厚揚げ椎茸の炒め物(酒、醤油、おろし生姜)
・胡瓜と玉葱のピリ辛甘酢
・南瓜と枝豆+クリチとレーズンの茶巾
・人参とセロリの金平
・水菜の胡麻和えお浸し
・南瓜煮物
・高野豆腐含め煮
・薩摩芋レモン煮
・春菊とシメジのお浸し
・胡瓜飾り切り
・花型人参ピクルス
・シソ
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父母のお弁当の花型人参は、手羽元と大根の煮物からのラスト部品2。

一個だけ余っていた南瓜の茶巾、
クリームチーズとレーズンをプラスしました。すると三人分に(笑)。
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昨日、父はお友達に誘われ二人で野球観戦に行ったそう。
疲れたと言っていますが
楽しかったらしく
「何と何を買って食べ、試合がどーでこーで、帰り車がわからず二人で探しまくって」と、今目の前でずーーーっと喋っている。

煩い。
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牛蒡と山芋入り豚団子の照り煮。
これ、美味しかった。

玉葱、笹がき牛蒡、山芋さいの目、豚ミンチ、パン粉、卵。
フライパンで鷹の爪と焼いて、酒、砂糖、醤油で煮絡めました。


今日は金曜日。
私に料理作ってみないかと言ったチャレンジャーなイタリア人に
会って直接お話をする約束になっているのです。
きゃー。

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by feeling-mycuisine | 2016-05-27 10:59 | lunch box | Trackback | Comments(4)
2016年 05月 26日

鮭南蛮BENTOと、父 馬になる

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Salmon Escabeche


■ Japanese food

今日のお弁当

・鮭南蛮漬け
・揚げ焼き茄子とエリンギの中華煮物
・セロリと二色ピーマンの金平
・キャベツの自家製オレンジドレッシングサラダ(キャベツ、玉葱、胡瓜、トマト)
・厚揚げ煮物
・薩摩芋レモン煮
・南瓜煮物
・フキ含め煮
・切干大根煮物
・インゲン磯辺巻き(胡麻、カラシ、醤油)
・竹輪の五目煮
・胡瓜飾り切り
・花型人参ピクルス
・シソ
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父に、人参ばっかり馬になるとボヤかれたので
本日人参少な目。
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むしろ馬車馬となって稼いで来て欲しい娘。
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肉with大根おろし
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これ、一番好きな食べ方。
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これ、美味しかった。

揚げ焼きした茄子、炒めたエリンギを
鷹の爪、生姜、酒、砂糖、醤油で煮て、ネギ笹打ち、そして香りづけ胡麻油。

先日、男友達から40代独身男性(歯医者)を紹介してやると言って電話が掛かって来たけど
話してるうち、
別の話になって
うやむやになって、
じゃーねーって


おーーーーい。

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by feeling-mycuisine | 2016-05-26 10:47 | lunch box | Trackback | Comments(0)
2016年 05月 25日

鯖味噌BENTOと、いいんです可愛いから。

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Boiled Mackerel with Miso Sauce


■ Japanese food

今日のお弁当

・鯖味噌煮
・アンチョビ風味 人参とセロリのカレースパイス金平(アンチョビ、鷹の爪、クミンシード、ターメリック、ガラムマサラ、カレーパウダー、酒、塩、ブラックペッパー)
・八角風味 大根煮物
・南瓜煮物
・竹輪の五目煮(鷹の爪、竹輪、大根、人参、シメジ、蒟蒻、大豆、南瓜の皮(笑)、日高昆布、干し椎茸戻し汁、酒、味醂、砂糖、醤油)
・白菜と彩野菜の甜麺醤和え(白菜、玉葱、人参、赤ピーマン、セロリ、塩モミモミ、ブラックペッパー、甜麺醤、胡麻油)
・花型人参破片のマリネ
・ベランダ産 山椒の葉
・花型人参ピクルス
・シソ
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今朝、人参とセロリの金平を作ろうと思ったら
昨日の五目煮の醤油で最後だったことを思い出し
カレースパイスで。
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父は我が儘な人で
同じおかずが二日続くと「昨日と一緒」とうんざり気味にボソリと言います。

作り置きの使い術
一、同じものは続けない。
一、八角風味の手羽元と大根の煮物は、バラして入れる。
一、卵焼きの具として等リメイク。
一、黙って食え。
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下あご右側の歯肉炎、かすかに違和感がありますがほぼ治りました。
昨日また歯医者でした。
稀に麻酔の針で口内炎となり歯肉炎となってしまうケースがあるとのこと。
友達には、ヤブ医者と言われ、他の歯医者を薦められてしまいましたが、違うのです。
だって可愛いから。

次は反対側の下あご左側。
同じ下あごなので、もしかしたらまた同じようになるかもしれませんと言われました。

ゾンビ歯肉炎には至りませんが、怪しく若干腫れてます。

いいんです。
可愛いから。

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by feeling-mycuisine | 2016-05-25 11:23 | lunch box | Trackback | Comments(0)
2016年 05月 24日

カレイのピリ辛ニラソースBENTOと、夢は見るもの?叶えるもの?

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Flatfish with Hot Spicy Chinese Chive Sauce


■ Chinese food

今日のお弁当

・カレイのピリ辛ニラソース
・薩摩芋と人参の金平
・南瓜と枝豆の茶巾(レンチン南瓜マッシュして、刻んだ枝豆、塩もみ玉葱、塩、ブラックペッパー、マヨ少々)
・茄子と胡瓜新玉モミモミ花鰹
・春菊とシメジのお浸し
・高野豆腐含め煮
・フキ含め煮
・高級竹輪胡瓜
・胡瓜飾り切り
・花型人参ピクルス
・サニーレタス
・シソ
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昨日、突然
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知り合いのイタリア人から、うちの店で料理を週二回くらいやってみない?と誘われた。
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しかもアメリカ人シェフと。
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昨日からずっと
夢は見るもの?叶えるもの?

そんなことグルグル。
髪の毛もグルグル。




カレイは粉付けてこんがり焼いておいて
ニラソースで軽く煮絡めたもの。
美味しいのよー。

ニラソースは、鷹の爪、結構大量の生姜微塵切り、玉葱、セロリ、大量のニラ、彩りプラスで赤ピーマン。
これに酒、味醂、砂糖、醤油、酢、胡麻油。
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by feeling-mycuisine | 2016-05-24 16:04 | lunch box | Trackback | Comments(0)
2016年 05月 23日

八角風味の大根手羽元の煮物BENTOと、歯肉炎と戦う

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Boiled Chicken with Star Anis


■ Chinese food

今日のお弁当

・八角風味の大根と手羽元の煮込み
・出汁漬け茹で卵
・切干大根の煮物
・フキの含め煮
・南瓜煮物
・大根皮と胡瓜の和え物(すり胡麻、カラシ、醤油、胡麻油)
・インゲン磯辺巻き
・千切り蒟蒻の炒り煮花鰹
・シソ
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父弁復活。(無理やり)
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金曜日、歯医者に行きました。
歯肉炎と口内炎を起こしているらしいです。
スポンジ並みにスーパー柔らかい歯ブラシでのブラッシングと、消毒、治りを促すレーザー治療をしてもらいました。
消毒剤も処方されました。
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仕事終わり、奈良美智さん観てきました。
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その後、SACCOでブッラータ。
ブッラータとは、座布団状に伸ばしたモッツァレラチーズでもっとトロトロのチーズを包んだものとのこと。
トッロトロ ビンヨヨヨンで、とても優しく美味しいのでした。
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シティベーカリーで美味しいパンを沢山買ってご機嫌の朝。

しかし、ゾンビ歯肉炎には拷問でした。
歯茎、血だらけです。
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土曜日、鮭と春菊の牛乳パスタ。

これも拷問でした。
唐辛子。
歯肉炎に沁み、涙がI can't stopでした。

使ったものは、鷹の爪、ガーリック、玉葱微塵切り、鮭、プチトマト、春菊、牛乳。これをパスタ茹で汁で煮詰めます。

ちなみに、完熟メロンも拷問です。
姉がくれたんですが、殺す気かと思いました。

余談ですが、義兄がメガネを新調していました。
つるにイエローのポイントがあるメガネでした。
まるでつるが折れてビニールテープを貼ったかのような。
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日曜日、絵の制作しながら、フィナンシェ食べたりしたのでニラもやし炒め。
最近これよく作ってます。
懲りずに鷹の爪使いましたが大丈夫でした。
少しづつではありますが、回復に向かっているようです。

しかし、口を開けて寝たらとても痛いです。歯茎の痛みで目が覚めます。
歯肉炎は鼻呼吸が重要のようです。
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今週の作り置き

八角風味の大根と手羽元の煮物
高野豆腐の含め煮
南瓜煮物
花型人参ピクルス
セミドライトマト
切干大根の煮物
大根皮と胡瓜の和え物
南瓜と枝豆の茶巾
鮭南蛮漬け
フキの含め煮
花型人参破片のマリネ
出汁漬け茹で卵


今週も楽しく乗り切りましょう。

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by feeling-mycuisine | 2016-05-23 11:28 | lunch box | Trackback | Comments(0)
2016年 05月 20日

鶏胸肉と青梗菜インゲンの豆鼓蒸し炒めBENTOと、歯茎絶不調

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Braesed White Chicken and Bok choy with Black Beans


■ Chinese food

今日のお弁当

・鶏胸肉と青梗菜インゲンの豆鼓蒸し炒め クコの実入り
・インゲン巻きタンドリーササミ
・生ズッキーニのチーズロディジャーノ風味サラダ
・水菜の胡麻すりお浸し
・人参とセロリの金平
・二色ピーマン塩炒め
・梅ひじき
・南瓜煮物
・小松菜とシメジのお浸し おろし生姜
・花型人参ピクルス
・シソ
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インゲン巻きタンドリーササミ
週末の作り置きで漬け込み、冷凍しておきました。
今朝解凍して焼きー。
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昨日は中華。

塩、ホワイトペッパー、酒で下味付けた鶏胸肉(そぎ切り)、薄力粉付けて焼き(本当は片栗粉で。)
一旦取出し
鷹の爪、豆鼓、生姜、粗微塵の玉葱セロリ、青梗菜、インゲン、クコの実、お肉戻し入れ、酒、香り付け胡麻油。

生ズッキーニのサラダは
ズッキーニの他に、さらし玉葱、プチトマト、チーズロディジャーノ、塩、ブラックペッパー、EXオリーブオイル。

これ好きなサラダの一つ。
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歯茎絶不調。
歯磨きの時間は拷問の時間。
もはや歯ブラシは凶器にしか見えない。

今後の教訓
歯医者は顔じゃない。
(でも楽しみがないと歯医者など行きたくない)
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一週間経ちました。
先週末マーライオンになったのであまり捗りませんでした。
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では良い週末を。

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by feeling-mycuisine | 2016-05-20 11:12 | lunch box | Trackback | Comments(0)
2016年 05月 19日

レバじゃがBENTOと、膿

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Chicken Liver and Potato


■ Japanese food

今日のお弁当

・レバじゃが(玉葱、ジャガイモ、手綱蒟蒻、レバー、インゲン、花型人参)
・小松菜とシメジのお浸し おろし生姜
・アンチョビ風味 キャベツと玉葱ピースのバジルソース(鍋で、アンチョビ鷹の爪炒め、玉葱、キャベツにピース炒めてバジルペースト)
・胡瓜と玉葱カニカマの甘酢和え
・インゲン磯辺巻き
・キノコのマリネ
・ハンバーグ1/2
・人参とセロリ玉葱トマト金平
・プチトマト
・シソ
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チューブ便利。
バジルペースト、トマトペースト、アンチョビペースト、ハリッサ等。
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昨夜も和食
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ゾンビのような歯茎になってきた。
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by feeling-mycuisine | 2016-05-19 10:17 | lunch box | Trackback | Comments(0)
2016年 05月 18日

赤魚煮付BENTOと、腫れ

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Akauo


■ Japanese food

今日のお弁当

・赤魚煮付
・茄子の翡翠煮(茅乃舎出汁パック、酒、味醂、砂糖、醤油少々に生姜)
・梅ヒジキ(醤油少々で、梅干。梅の香りがサワッとして美味しい)
・アンチョビとクミン風味 人参セロリ玉葱のトマト金平
・南瓜煮物
・焼きネギマリネ
・パプリカマリネ
・勝男菜の胡麻和え
・手綱蒟蒻のおかか煮
・蛸酢の物
・花型大根ピクルス
・シソ
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昨日は和食。
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それから歯医者で麻酔。
一晩経っても、少々疼いて歯茎と顔も腫れています。

先生イケメンだからなー。我慢だな。
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by feeling-mycuisine | 2016-05-18 10:13 | lunch box | Trackback | Comments(0)