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2013年 07月 12日

アスパラガスの春巻き & ナスとズッキーニのトマト煮込み

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asparagus spring roll


■ Western food

こんにちは。

特に最近、母は思い込みで話を進めていくことが多く、
それをいちいち訂正していると一向に前に進まないのでたまに野放しにする。

今日は、「葬儀場の予約について」

早割があって、予約しておくと割引があるらしい。
もし治った場合はキャンセル可らしい。


なんかちょっと変。

たぶん、言葉のチョイスが少しづつ間違っているのだと思う。



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焼き鮭が1つ残っていたのでリメイク。
ナスとズッキーニのトマト煮。この中に焼き鮭をほぐして入れました。

ナス、ズッキーニ、バナナピーマンをソテーし、一旦取り出し
玉葱とセロリの微塵切りを炒め
白ワインヴィネガーを入れアルコールを飛ばし
トマトソースを入れ
野菜を戻しいれ鮭をほぐしいれ蓋をして煮ました。

その上に半熟オムレツを。
開くと半熟ですよ。

卵に生クリームを混ぜて焼いています。

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付け合せにアスパラの春巻き。
揚げたらより美味しそうなんだけど
揚げ油を用意するのは嫌いなので、焼きました。
オイルを引いて、自家製パンチェッタとローストピーナッツで香りと旨味を出したオイルで焼いてみましたよ。
皮はパリパリ、アスパラはジューシー。旨味はバッチリ。
とっても美味しいビールのアテ。
中にチーズ(ラングル)を巻き込みました。



そして、日曜日の食事会の仕込み。
夕食後に始めました。

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こちらは、オイルサーディンを作っているところ。
立派でしょ~?これ小イワシじゃなくて、真イワシ。刺身用よ。刺身用。

馴染みの魚屋さんで、「小イワシないの~?」って聞いたら
今は小イワシよりも真イワシの方が脂が乗って美味しいよ!とのこと。

というわけで、真イワシを。めちゃめちゃ新鮮。ブリブリしてます。

これを冷製パスタにしようと思ってますよ~。

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こちらは、砂肝のコンフィ。
コンフィにした砂肝の食感を味わってもらいたいと思って。

上手に出来てるといいけどナ。







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# by feeling-mycuisine | 2013-07-12 15:53 | vegetable