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2019年 02月 01日

鯖の味噌煮BENTO

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Simmered Mackerel with Miso




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今日は鯖の味噌煮
がめ煮の残骸。

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もう2月。
作品発送期限まで最後の週末。
料理しないでいいようにレトルトカレーを買い込んだ。3つ。夜、夜、昼用。





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by feeling-mycuisine | 2019-02-01 09:28 | lunch box | Trackback | Comments(0)
2018年 11月 02日

鯖味噌BENTO

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Saba Miso




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本日、鯖味噌。

ご飯ススムふっくら鯖味噌。


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父:柿が食べたか~
母:農協ストアーで買ってき~

という老夫婦の会話があったので
今日はオプション柿付き。




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Birthday gift from MaxMara♡

なんて太っ腹。しかも流石。(ポーズも流石)




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by feeling-mycuisine | 2018-11-02 09:15 | lunch box | Trackback | Comments(0)
2018年 07月 18日

小鰯煮付けBENTO

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Sardine




小鰯煮付け。
10尾150円。
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夕食に3尾。
45円。
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おかずには、貧乏五目金平。
出がらし昆布と大根皮の
本来捨てられてしまいそうなところの金平。
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こちらは
冷蔵庫で腐りかけていた茄子と豚の味噌豆鼓炒め。


言わなければわからない。





今日のお弁当

小鰯煮付け
茄子と豚の味噌豆鼓炒め
水菜生姜お浸し
貧乏五目金平
枝豆
大根なます
含め煮(大根、手綱蒟蒻)






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by feeling-mycuisine | 2018-07-18 11:26 | lunch box | Trackback | Comments(0)
2018年 03月 23日

回鍋肉。でも牛BENTO

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Hoi-ko-ro-

時間がない。
時間がない。
でも
出来合いの合わせ調味料は使わない派。

持ち合わせの調味料で回鍋肉。
豆板醤、味噌、砂糖、醤油、オイスターソース。
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あー。もう、父が煩い。
永遠昔話。

娘は聞いてないです。



■ Chinese food

今日のお弁当

・回鍋肉
・旨味たっぷりキノコのソテー
・ガンモの含め煮








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by feeling-mycuisine | 2018-03-23 10:26 | lunch box | Trackback | Comments(0)
2017年 03月 03日

茶碗蒸し付きBENTO

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Japanese Steamed Egg Custard


■ Japanese food

今日のお弁当

・鮭味噌漬け
・鶏皮金平牛蒡
・ほうれん草胡麻和え
・大根葉と玉葱塩炒め
・切り干し大根
・クコの実ちりめんじゃこ入り大根なます
・大根煮物
・南瓜煮物
・小松菜にんにく煮
・ラディッシュ
・ラディッシュの葉っぱ塩もみ
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本日のお弁当、茶わん蒸し付き。
見えてませんが、白子です。
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今朝の通勤バス
どなたかイヤホンで音楽聞いてあるんでしょうが
しっかり外れてるみたいで
バス内、大音響。

石井明美の『CHA-CHA-CHA』

からの
『チューチュートレイン』

居たたまれないのでした。


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by feeling-mycuisine | 2017-03-03 10:18 | lunch box | Trackback | Comments(0)
2017年 02月 06日

味噌漬け豚モモBENTO

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Miso Pork


■ Japanese food

今日のお弁当

・味噌漬け豚モモブロック オニオンマルメラータと焼き味噌添え
・人参セロリブロッコリー芯の金平
・大根煮物
・がんも含め煮
・フキの含め煮
・ちりめんじゃこ入り橙なます
・サニーレタス
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くったりと煮えた田舎風のフキの煮物も好きですが
これはシャキシャキ。こっちも好き。
もうすぐ春だよーと言う感じが凄くするし。

もちろん味は十分に含んでいる。
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もうすぐ春だよー
とはいえ
まだまだ布団から出るには気合いが必要。
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今週の作り置き

・煮卵
・薩摩芋レモン煮
・豚モモブロック肉の味噌漬け
・人参セロリブロッコリー芯の金平
・煮物(大根、花人参、高野豆腐、しらたき)
・三色野菜の和え物
・茄子の味噌煮
・チリメンジャコ入り橙なます
・大根葉塩もみ
・ブロッコリーのアンチョビ煮
・焼きネギマリネ
・鶏牛蒡きんぴら
・蓮根きんひら
・切り干し大根の煮物
・牛筋大根蒟蒻煮物
・フキの含め煮
・薩摩芋の黒糖金平
・がんも含め煮
・小松菜にんにく煮
・牛蒡サラダ
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父が、豚の味噌漬け、豚の味噌漬けとうなされていたので
朝から仕込んで
豚の味噌漬け。

オニオンマルメラータと焼き味噌添えて。

豚モモブロックに
味噌、砂糖、酒、おろし生姜、鷹の爪、胡麻油。

とても柔らかく
生姜も効いてとても美味なり。

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by feeling-mycuisine | 2017-02-06 10:35 | lunch box | Trackback | Comments(0)
2016年 09月 07日

鯵南蛮BENTO

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Aji Escabeche


■ Japanese food

今日のお弁当

・鯵南蛮
・茄子の豆板醤味噌炒め煮
・厚揚げの木の芽味噌田楽
・叩き胡瓜と塩昆布の胡麻油和え
・切り干し大根の梅煮
・南瓜煮物
・ザウアークライト
・茹でオクラ
・花型人参ピクルス
・シソ
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昨日、買い物に行ったら
刺身用鯵が小ぶりで4尾入って190円。
父が南蛮漬け好きなので、鯵南蛮にしました。
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昨日の帰り、父に「明日のお弁当はお休みにしようかねぇ~」と言われ
「いえ、明日は鯵南蛮ですので」と言ったら
口ごもりました。

パワーオブ鯵南蛮。
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小ぶりと言っても、そこそこの大きさです。
お弁当サイズでないことは確か。
でも良いのだ。
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友人から頂いた手作り味噌を使って
茄子の豆板醤味噌炒め煮。

お肉使ってないのに、まるで肉味噌のようなコクと風味の良いこと!
これは友人手作り味噌の力によるもの。
めちゃくちゃ美味しかったです。
今回頂いている味噌は特に濃い。

まず合わせ調味料を作っておいて
合わせ調味料:友人手作り味噌、砂糖、酒、みりん。

多めのオイルで豆板醤を炒め
微塵切りした玉葱とセロリ、生姜の千切りを炒め
茄子を炒め
しんなりしたら合わせ調味料。

玉葱とセロリの微塵切りで絡みもよい。
ご飯ススムくん。
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鯵南蛮。

フライパンで多い目の油で揚げ焼きしました。
使った野菜は
青唐辛子、さらし玉葱、塩もみ人参、セロリ、赤ピーマン、かいわれ、ベランダ産フェンネル。
漬けダレは、レモン果汁、酢、砂糖、塩。
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ごちそう様でした。



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by feeling-mycuisine | 2016-09-07 09:59 | lunch box | Trackback | Comments(0)
2016年 03月 04日

味噌ポークBENTOと、亀井戸ロケット

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Miso Pork


■ Japanese food

今日のお弁当

・味噌ポーク(豚モモブロック肉に味噌だれで半日マリネ。味噌だれ:鷹の爪、味噌、三温糖、酒、醤油、生姜微塵切り、長ネギ微塵切り、すり胡麻、煎り胡麻、胡麻油)
・竹輪とササミの香味和え(竹輪、ソテーしたササミ、三つ葉、生姜、茗荷、練ワサビ、酢。)
・かぼちゃの煮物
・カツオ菜の花鰹和え
・ふろふき大根
・人参とセロリの金平
・ひじき煮
・アサリとじゃが芋の白ワイン蒸し
・蕪甘酢漬け
・花形人参(大根)
・シソ
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この味噌ポーク、とっても美味しく出来たので
今日のお弁当は特別に待ち遠しい。(というか、毎朝の出勤時、すでにお腹が鳴っている)
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朝のうちに、味噌だれ作って、お肉に塗り塗りマリネしておきました。
味噌だれに砂糖や酒等入ってますので焦げ付きに気を付けながら、全面こんがり焼いて
水少々入れて、味噌だれを大さじ2くらい入れて鍋蓋して蒸し煮しました。

赤味噌を使ったかのような色ですが、これは砂糖と肉汁が煮詰まって出来たキャラメリゼカラー。
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こんな献立。
あ、ちなみに、このお味噌、お友達からクリスマスに頂いたお友達の手作り味噌。
とっても美味しい。食べる味噌って感じ。

あの味噌、「2月まで熟成させてから使って♪」とのことだったとか。
そんなこと聞いてねーしっ、言ってねーし(笑)
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この竹輪とササミの香味和えもとーっても最高♡
おしゃべりクッキングでやっていたやつ。

赤ピーマンが入っていましたが、無いので茗荷で。
味付けが、酢とワサビだけなんだけど、とーーーーーっても美味しいの。
しかもワサビの量が結構大量で大さじ2/3

竹輪とササミの旨味がとってもうまーく調和されて
ワサビの香りがツーンとしてとっても美味しい一品でした。
さすが宮崎先生~♡
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次はロケット。

ちなみに鉄骨も、めちゃめちゃ面白かった。(『鉄の骨』)

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by feeling-mycuisine | 2016-03-04 11:00 | lunch box | Trackback | Comments(0)
2016年 02月 19日

丸干しと梅紫蘇と、一本眉と口髭の女

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Dried Sardine and White Chicken


■ Japanese food

今日のお弁当

・イワシ丸干し
・白菜の山椒味噌煮(山椒佃煮、味噌、酒、味醂、砂糖)
・高野豆腐の含め煮
・博多軟骨天の和え物(玉葱、胡瓜、鷹の爪、塩、砂糖、酢、レモン果汁)
・フキ煮物
・紫キャベツのヴィネガーサラダ
・人参とセロリの金平
・花形人参
・ブロッコリ
・シソ
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昨日は、所謂おデートだったので、お弁当作り今朝頑張りました。
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数年前、シンガポールで見た彼女の自画像をふと思い出し
待ちきれなく読み始めてしまいました。

フリーダ・カーロ。

彼女の絵の背景にある壮絶な人生がとても興味深い。

(これ、自画像。とても魅力的で美しかったフリーダ・カーロ。
一本眉に口髭。)

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by feeling-mycuisine | 2016-02-19 10:23 | lunch box | Trackback | Comments(0)
2015年 11月 26日

鰆塩焼き&味噌漬けポークBENTO 

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Sawara Fish & Miso-Pork


■ Japanese food

・鰆の塩焼き
・味噌漬けポークの串焼き(豚角を味噌・砂糖・酒・味醂に一晩漬け、玉葱と串に刺しグリルで)
・薩摩芋のパイ包み焼き(食事会の実験失敗作)
・切昆布と人参の炒り煮(唐辛子、薄揚げ)
・人参とセロリの金平(パセリ、茎も)
・胡瓜と甘酢生姜の酢味噌和え(玉葱)
・ほうれん草の胡麻和え
・レタスの和え物(茹でレタス、ゴマ、花鰹、醤油、マヨちょろり)
・花形人参
・シソ
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12月の食事会に出す料理の実験中。
その残骸で献立が妙。

いや、詰め方も妙。
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パイ包みを前日に形成しておいて、当日時間に合わせ焼くことは可能かの実験。
大丈夫~。

でも中身は、感動がなくて失敗。
パイ包み・・・
パイ包み・・・・・

やめようっかなぁ・・・。


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by feeling-mycuisine | 2015-11-26 10:43 | lunch box | Trackback | Comments(0)