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2018年 02月 13日

カレースパイス チキンのミルク煮BENTO

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Stewed Spicy Chicken with Milk

おはようございます。
と書き出していましたが
昼となり
夕方となり
帰宅のお時間となってまいりました。

ご機嫌いかがですか。


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こちら福岡
夜中、雷で停電し、カーテン開けたら雪で真っ白銀世界。
翌朝は、ベランダの手すりから氷柱が出来ておりました。

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弁当作らない宣言
少々気の毒になり
作ってしまいました。

でもお食べになられませんでした。

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献立、滅茶苦茶です。



■ Western food

今日のお弁当

・カレースパイス チキンのミルク煮(鷹の爪、ニンニク、カレースパイスミックス、玉葱、ドライマッシュルーム、ローリエ、白ワイン、牛乳、レンチンポテト)
・切り昆布の煮物
・しろなとリーフレタスの胡麻和え
・大根とカブの甘酢漬け
・がんもと手綱蒟蒻の含め煮






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by feeling-mycuisine | 2018-02-13 16:36 | lunch box | Trackback | Comments(0)
2016年 06月 13日

豚ヒレ肉のミルク煮BENTOと、金曜日のイタリアと、土曜日のイタリア

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Braised Pork Fillet with Milk


■ Western food

今日のお弁当

・豚ヒレ肉のミルク煮
・茄子のトマト煮
・切り干し大根の煮物
・薩摩芋レモン煮
・厚揚げ煮物
・小松菜とシメジの生姜お浸し
・オニオンパン粉焼き
・紫キャベツの赤ワインヴィネガーサラダ
・ズッキーニのパセリソテー
・花型人参ピクルス
・サラダ菜

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母のお弁当箱、壊れてきました。
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次買うお弁当箱は絶対博多曲物。
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昨夜は、豚ヒレ肉のミルク煮。

これ、たぶんちょい煮詰めすぎてしまったと思うんですけど
クラッシクなイタリア料理らしい。(料理本情報)

ブタヒレに粉つけて焼いて、レーズンと松の実と一緒に牛乳でモロモロになるまで煮る料理。

松の実をクルミで代用し、
玉葱とマッシュルームも炒めて、粒マスタードも加え煮ました。
クルミとレーズンのアクセントがとても美味しい。
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茄子のトマト煮と一緒に。
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金曜日のイタリア

イタリア人、キッチンに私一人置いてお出掛けしてしまいました。
その間、お客様一組来られ
サーモンのクリームタリアテッレ作って出しました(笑)

こんなんでいいのかー。

写真はアメリカ人が作ってくた「まかない」

この時思ったんですが、
アメリカ人がこのお肉のソースを作るのに、砂糖を使いました。
砂糖の在処がわからなくて二人で探しました。
日本ではキッチンには砂糖は塩とペアのように置かれてると思いますが
イタリアは砂糖をあまり使わないのでしょうね。
隅ーーっこの棚に置かれていました。

砂糖って、甘味だけでなく旨味にもなりますが
イタリア人、旨味にはパルメザンをよく使います。
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そして土曜日もイタリア。

18時からの2時間勤務の筈が、団体客が2組続けて来られ
帰るタイミングを完全に逃し
エンドレス勤務。

帰ったの1時半過ぎ。
寝たの4時ごろ。

写真は、まかない「ゴーヤのカルボナーラ」に群がる良く肥えたイタリア人とアメリカ人の手。
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今週の作り置き

お店で作ったものいくつか復習。

・ズッキーニのファルシ(お店では筒形。くり抜くツールを持っていないので私は舟形。)
・オニオンパン粉焼き
・紫キャベツの赤ワインヴィネガーサラダ
・ズッキーニのパセリソテー
・厚揚げ煮物
・自家製パンチェッタ仕込み
・花型人参ピクルス
・地鶏とささがき牛蒡の甘辛煮
・切り干し大根煮物
・小松菜とシメジの生姜お浸し
・竹輪五目煮
・がんも含め煮
・花型人参破片ピクルス

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by feeling-mycuisine | 2016-06-13 11:17 | lunch box | Trackback | Comments(2)
2014年 09月 04日

杏仁豆腐withタピオカ oishii

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Almond Pudding with Tapioca


■ Chinese food

ごきげんよう。

今日の行商おやつ

・杏仁豆腐withタピオカ

この杏仁豆腐は、去年の母の誕生日に行った聘珍樓で、BDプレゼントに母が頂いたもの。
やっぱ作って来てと渡されました。

それでも、もちろん100円頂きます。
タピオカと牛乳代(笑)

タピオカ茹でるの1時間くらいかかるから面倒くさいのよ~




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by feeling-mycuisine | 2014-09-04 15:11 | sweets | Trackback | Comments(0)
2014年 09月 02日

マンゴープリン

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Mango Pudding


■ Chinese food

お疲れ様。

食事会の時に、立派なマンゴーを頂きました。
あの時、デザートタイムにお出ししようと思っていたのに
冷蔵庫に入りきれなくて、野菜を入れてる籐のカゴに入れてたら
私としたことが、すっかり忘れていました・・・。しかも翌日の夜まで・・・。m(__)m

その時のマンゴーをたっぷり使いまして。
牛乳はほんの少々。
きっちり裏漉ししたので、とっても滑らかです。

どうぞ豊かな想像力でご賞味下さいませ。

今日の行商おやつ

・感謝のマンゴープリン(マンゴー、牛乳、レモン果汁少々、砂糖、ゼラチンP/トッピングに果肉、ミント)

贅沢~。

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by feeling-mycuisine | 2014-09-02 15:38 | sweets | Trackback | Comments(0)